JAKARTA - Rempeyek atau peyek adalah kerupuk khas Indonesia yang renyah dan gurih. 

Biasanya terbuat dari tepung beras dan tepung sagu dengan tambahan kacang tanah atau udang. Peyek tidak hanya cocok sebagai camilan, tetapi juga pendamping lauk makan sehari-hari.

Peyek sering hadir di meja saat Lebaran sebagai camilan keluarga. Teksturnya renyah di luar dan tetap gurih di dalam jika digoreng dengan teknik yang tepat. Dengan bahan sederhana, siapa saja bisa membuatnya di rumah.

Resep peyek kacang berikut bisa dicoba untuk berbagai versi. Dari kacang bulat hingga kacang hijau, semuanya memiliki cita rasa khas. Praktikkan langkah-langkahnya agar camilan selalu renyah.

Resep Peyek Kacang Bulat

Bahan-bahan:
220 gram kacang tanah, 270 gram tepung beras, 25 gram tepung tapioka, 370 ml air santan, 1 butir telur, 13 lembar daun jeruk, 2 siung bawang putih, 2 butir kemiri, 1 sdm ketumbar, 1 sdt garam, minyak goreng secukupnya.

Cara membuat:
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan penyedap rasa. Tuangkan santan perlahan sambil terus diaduk hingga rata. Ulek bawang putih, kemiri, dan ketumbar, lalu masukkan ke adonan, aduk rata.

Masukkan kacang dan daun jeruk, aduk hingga merata. Panaskan minyak dan siapkan cetakan peyek bulat. Tuang adonan ke cetakan, goreng hingga kecokelatan, siram minyak agar lebih kriuk, lalu tiriskan.

Dinginkan peyek sebelum disimpan dalam toples. Peyek bulat ini cocok untuk camilan Lebaran. Tekstur renyahnya membuat semua anggota keluarga menyukainya.

Resep Peyek Kacang Renyah

Bahan-bahan:
420 gram tepung beras, 500 ml santan, 120 gram kacang tanah, 1 butir telur, 9 lembar daun kunyit, garam secukupnya, 7 siung bawang putih, 4 butir kemiri, 2 sdt ketumbar, 1 jempol kencur.

Cara membuat:
Ulek bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kencur hingga halus. Campurkan bumbu halus dengan tepung beras, telur, daun kunyit, garam, dan santan menggunakan whisk. Masukkan kacang tanah dan ratakan adonan.

Panaskan minyak dalam wajan, tuangkan adonan di pinggir wajan. Goreng hingga kering dan angkat peyek, tiriskan. Peyek kacang renyah siap dinikmati sebagai camilan keluarga.

Tekstur luar renyah dan bagian dalam tetap lembut. Peyek ini mudah dibuat dengan bahan yang mudah ditemukan. Rasanya cocok untuk suguhan Lebaran.

Resep Peyek Kacang Tanpa Santan

Bahan-bahan:
4 sdm kacang tanah, 270 gram tepung beras, 1 sdm tepung tapioka, 6 lembar daun jeruk, 1 butir telur, 370 ml air.

Bumbu halus:
5 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar, 2 sdt kemiri, 3 cm kencur dan kunyit, 3/4 sdm garam, penyedap rasa secukupnya.

Cara membuat:
Ulek bumbu halus, campurkan dengan telur dan air. Tambahkan tepung beras dan tepung tapioka secara perlahan. Masukkan kacang dan daun jeruk, aduk hingga rata.

Panaskan minyak, tuangkan adonan di dinding wajan, siram minyak hingga mengering. Angkat dan dinginkan peyek sebelum dimasukkan ke toples. Peyek kacang tanpa santan tetap renyah dan gurih.

Tekstur lebih ringan, cocok bagi yang ingin camilan sehat. Proses penggorengan penting untuk mendapatkan kerenyahan maksimal. Peyek ini tahan lama jika disimpan dengan benar.

Resep Peyek Kacang Kencur dan Teri

Peyek Kacang Kencur – Bahan:
270 gr tepung beras, 1 butir telur, 1,5 sdt garam, kaldu bubuk secukupnya, 7 lembar daun jeruk, 340 ml air, 100 gram kacang tanah.

Bumbu halus:
1/4 sdm ketumbar, 6 siung bawang putih, 2 cm kencur, 4 butir kemiri.

Cara membuat:
Ulek bumbu halus, campurkan tepung beras dan telur. Tuang santan dan air, aduk hingga rata. Taburkan daun jeruk dan taburi kacang di atas adonan.

Panaskan minyak, tuang adonan di wajan, siram minyak hingga matang. Angin-anginkan peyek sebelum disajikan. Peyek kacang kencur memiliki aroma khas yang menggugah selera.

Peyek Kacang Teri – Bahan:
220 gram tepung beras, 120 ml santan, 210 ml air, 130 gram teri medan, 120 gram kacang tanah, 1 butir telur, 12 lembar daun jeruk.

Bumbu halus:
4 siung bawang putih, 2 ruas kencur, 4 buah kemiri, 1 sdt garam, kunyit bubuk, ketumbar bubuk.

Cara membuat:
Ulek bumbu halus, campur dengan tepung beras dan telur. Tuang santan dan air perlahan. Masukkan kacang dan teri, aduk rata, tambahkan daun jeruk.

Goreng peyek di wajan besar, siram minyak hingga matang. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan. Kombinasi kacang dan teri memberikan rasa gurih yang khas.

Resep Peyek Kacang Daun Jeruk dan Hijau

Peyek Kacang Daun Jeruk – Bahan:
340 gram kacang tanah, 340 gram tepung beras, 35 gram tepung tapioka, 1 butir telur, 450 ml santan cair, 8 lembar daun jeruk, garam secukupnya.

Bumbu halus:
5 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 37 gram ketumbar, kencur dan kunyit secukupnya.

Cara membuat:
Ulek bumbu halus, campur dengan santan. Tambahkan tepung beras, tepung tapioka, dan telur, ratakan. Tuang adonan di pinggir wajan, taburi kacang, masak dengan api kecil, siram minyak hingga kering.

Dinginkan peyek, simpan dalam toples. Tekstur renyah dan aroma daun jeruk menambah kelezatan. Peyek ini cocok untuk suguhan Lebaran.

Peyek Kacang Hijau – Bahan:
160 gr tepung beras, 60 gr tepung sagu, 1 kuning telur, 1 bungkus santan, 185 ml air, 2,5 sdt kaldu jamur, 8 lembar daun jeruk, 220 gram kacang hijau rebus.

Bumbu halus:
6 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar sangrai, 5 butir kemiri sangrai, 2 ruas jari kencur.

Cara membuat:
Ulek bumbu halus, campur dengan tepung beras, tepung sagu, kuning telur, kaldu jamur, santan, dan air. Tambahkan daun jeruk, ratakan. Goreng adonan di pinggir wajan, siram minyak hingga mengering, angkat, tiriskan, dan dinginkan sebelum dimasukkan toples.

Peyek kacang hijau memiliki warna menarik dan rasa khas. Cocok untuk camilan atau pendamping hidangan Lebaran. Teksturnya renyah membuat siapa pun ketagihan.